【油が飲みたい】船盛りメンチカツ~ダイエットは明日から~

2021/04/05
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赤ワイン600CC
フォンドヴォー300CC
玉ねぎ1/2個
ニンニク1片
ローリエ
無塩バター もりっとスプーン1杯
塩 適量
玉ねぎとニンニクをみじん切りにしたら
フライパンに赤ワイン、玉ねぎ、ニンニク、ローリエを加え
赤ワインが1/10になりドロっとしてくるくらいまでしっかり煮詰める
※しっかりと煮詰めないと赤ワインの酸味が残ってしまうのでご注意ください。
煮詰まったらフォンドヴォー、ローリエを加えて艶が出るくらいまで煮詰める
※ソースとしての粘度になるちょい手前くらいまで
煮詰まったらこれを濾して再度鍋に移しバターを加えながら最後の粘度の
最後に塩とコショウで味を整えたら完成。

〜肉だね作り〜

合い挽き肉 2.5kg(牛:豚=3:1)
豚肩ロース肉 500g
牛乳 400CC
玉ねぎ 中6個
お麩 70g
牛脂 200g
卵 5個
塩 20g
バター100g
ブラックペッパー 適量
ナツメグ 5g
粉チーズ 50g
オリーブオイル 適量(飴色玉ねぎ用)

フライパンに軽くオリーブオイルをひいたら微塵切りにした玉ねぎを加え、軽く塩を振ったら火にかける
※玉ねぎが自身から出た水分で煮られてる状態のときは強めの火加減で大丈夫です
水分が飛んで段々と色付いてきたら火を弱め、
フライパンの縁についた玉ねぎエキスが飴色になってきたタイミングで水を加え鍋肌の飴色玉ねぎエキスをこそぎ落とし全体に馴染ませる
再び水分を飛ばすように煮詰め、鍋肌の玉ねぎエキスが飴色になったら水を加える
これを繰り返し全体が飴色になってきたところでバターを加え溶かし合わせたら飴色玉ねぎの完成

バットに取り出し冷蔵庫で冷やしておく

お麩はフードプロセッサーで文明を与え
牛乳に浸しておく
豚肩ロース肉はゴロッとした食感が残るように
ある程度の大きさを残してミンチにする
ボールに合挽き肉と豚肩ロース、塩を加えたら粘りが出るまで混ぜる
粘りが出たところで他の全ての具材を加えて更に練り合わせ冷蔵庫で休ませたら完成


〜衣付け〜
水100CC
卵2個
小麦粉100g
で合わせてドロっとした状態になればバッター液の完成
空気を抜き、
整形した肉だねをバッター液→パン粉の順番につけたらあとは揚げるだけ\( 'ω')/

コメント数
  • 料理動画で火が写りますなんて言わなきゃ行けないのか

    アニオタのねるアニオタのねる30 分 前
  • 5個前の動画 「もう30も近いんでね、脂がちょっとキツくなってきたんですよね」 0:03 「    油    が    飲    み    た    い    。    」

    いおりん/蒼い月/Arcadiaいおりん/蒼い月/Arcadia35 分 前
  • 今日の晩御飯決まり。メンチカツ。

    こぶりこ。こぶりこ。40 分 前
  • ソース作りってなった時、カゴメとんかつソース信者としては、ゑ?ってなったのは自分だけかな

    ゼロスブリタニアゼロスブリタニア時間 前
  • 貴方様が作る揚げ物を見るのが幸せです🙇‍♂️

    ハブエイハブエイ2 時間 前
  • いいね

    eltetDeltetD3 時間 前
  • 谷やん「今日のビールはほろ苦いぜ…」 ぼく「今日のビールはほろ苦いんだ…」

    1 Kazuemon-_-1 Kazuemon-_-5 時間 前
  • ひっさしぶりに見たけどたにやん太った?笑

    野口憲伸野口憲伸5 時間 前
  • 茶碗のサイズ!

    ZOZO TANZOZO TAN6 時間 前
  • BGMと、料理音が勉強に最高

    ひらあぎとひらあぎと7 時間 前
  • 自分の代わりに谷やんさんが油キメてくれるおかげで4月の健康診断乗り切れそうです

    TAK WATTAK WAT7 時間 前
  • タワシやんもはや

    三リン酸アデノシン三リン酸アデノシン10 時間 前
  • メンチ美味しそう😊 メンチとビールとご飯 最高! 観ていたら食べたくなりました!

    だよさちだよさち10 時間 前
  • 顔丸くなってるね笑

    あくあぱっつぁあくあぱっつぁ11 時間 前
  • thay màn hình LCD IP-355

    BBO OfficialBBO Official12 時間 前
  • 玉ねぎのみじん切りが上手く出来ないです。谷やんさんのやり方で上手く出来るようになるにはどーやったらいいですか?

    たいへいたたいへいた13 時間 前
  • 最近の谷やん以前に比べて食べる量減ってきてるね。それでも十分多いけど

    東せつな東せつな14 時間 前
  • 超フルボディ=フルフルボディ?

    五戸琉斗五戸琉斗15 時間 前
  • 😊

    鄭小瑋鄭小瑋17 時間 前
  • 包丁で玉ねぎをスライスしてた時。 俺の右手に鈍い痛みが走った。 恐る恐る右手を見ると… 右の親指にいい感じに切り込みが入っていましたとさ。

    モンティナマックスモンティナマックス19 時間 前
  • 3:21~3:25 どこぞの生徒会長が頭をよぎりましたすみません

    Re:End#Re:End#21 時間 前
  • 黒いのビックリしたー

    saltcanyonsaltcanyon23 時間 前
  • 谷やんちょっと太った?

    おさむおさむ日 前
  • 分量書かれてもどういう時にこの量で作ればいいかわからない(笑)

    Sawgenさんダイエット始めるってよSawgenさんダイエット始めるってよ日 前
  • 凄いなぁ…シンプルに胃もたれしないんかな…同じ人間なのに不思議。

    TrooosaKTrooosaK日 前
  • 頭振って食うのクセになってるんか?w

    受信天狗受信天狗日 前
  • メンチを小分けしてる時の手つきがエロい

    ダバダダバダーダバダダバダー日 前
  • 最後のメンチをお皿に置いた時に一切れの野菜クズみたいなのをお皿に盛ったのが面白かった

    侍犬侍犬日 前
  • 20:42 じゃがりこのCM思い出す食べ方www    うさぎみたい🐰

    ああああ日 前
  • おさら  ↓  船

    5050 tomo5050 tomo日 前
  • 寝る前に見るもんじゃねぇ クソほど腹減ってきたやんけぇ!

    タンジマイコタンジマイコ日 前
  • 谷崎大輝?

    Ren KaRen Ka日 前
  • 鍋底につかないように 爪楊枝を指すといいらしいですよ☺️ ミスター味っ子でいってました笑

    あめあはあめあは日 前
  • もこさんいつもエシャロット使ってるから結構あるものだと思ってた笑笑

    だーりんはにーだーりんはにー日 前
  • 谷やんの動画って料理編に需要がありすぎてあれ、何でこの人大食いしてるんだろうって思う時あるよね

    みーちゃんみーちゃん日 前
  • ダイエット必要無いやろ

    ガチマジガチマジ日 前
  • 動画見てたら自分がにんまりしてるのに気づいた。アホか俺。

    k kk k日 前
  • 29:30 爆笑

    Al IAl I日 前
  • 油をオーエスワンと勘違いしとるやろ

    mimpi yang indah yamimpi yang indah ya日 前
  • セロリをじゃがりこのように食べるwww

    tamadaitamadai日 前
  • 大食いよりも谷やんが料理するところが見たいがために観てる人多いんじゃない?笑 谷やんの料理してるとこ大好きです😁

    空我空我日 前
  • まじで店出してくれ

    なまはむちゃんねるなまはむちゃんねる日 前
  • 太った?

    くんタカシくんタカシ日 前
  • よっしゃ!ワイも今日はメンチにしよっ!まずはソース作りから……んっ?

    となりの暇人さんとなりの暇人さん日 前
  • 3:50これは、ジャイアンシチューかって思った!ww

    キノコ大王キノコ大王日 前
  • あれ?谷やんさん少し太った? 気のせいかな

    ひよりんひよりん日 前
  • そのうちパン粉用のパンまで作り出しそう。笑

    MISAKI HMISAKI H日 前
  • 最近、谷やんとア〇中カラカラを交互に見るのにハマってます

    下山下山日 前
  • 軽症の谷やんリスナー:「もう感覚バグってるから皿が船でも驚かなくなってきた笑」 重症の谷やんリスナー:「今回はフォンドヴォー作らないんですね」

    まいさりまいさり日 前
  • メンチカツあったまるの待ってる顔がもう子供なのよ笑 かわいいけど、ちょっと可哀想になってくる←

    美智子。美智子。日 前
  • 谷やんさん少し太りましたか?? なんか浮腫んでる感じがします!

    RMA KMRMA KM日 前
  • トークとかが特別面白いわけじゃないけど、なんかみてられる

    Shin ShinShin Shin日 前
  • 熱い時のあの顔と行動何か受け付けない

    abc xyzabc xyz日 前
  • 相変わらずの冒頭、どうもっテナヤンですっ!

    abc xyzabc xyz日 前
  • メンチカツどうこうの前にビール8缶も飲めんて

    卍田COCOLO卍田COCOLO日 前
  • 谷やーん!!! こないだ居酒屋に行ったら雲仙ハムカツがあったから頼んで食べてみました!! 肉汁ジュワジュワ&バリうまかったです☺️💖💖 今度自分でも買って食べてみようと思います💖🙋‍♀️

    しーぱんしーぱん日 前
  • I can feel your cooking. It's a great recipe.👍🏻👍🏻

    맘마랜드 Mamma Land맘마랜드 Mamma Land日 前
  • アッツアツの油物口にいれると口の中の皮がボロッボロになる体質なので 大食いさんはお口の中まで頑丈なんやな

    asuparaasupara日 前
  • バッター液のお水をいつも牛乳でしているのですが、どちらの方がいいとかありますか?

    KA YO!KA YO!日 前
  • 谷やんの動画見始めてから胃が大きくなった気がして焼肉行って試しにカルビ3人前頼んだけどペロリだった。谷やんパワーすごい。

    どれちゃどれちゃ日 前
  • 何回食べても、"あつい"というのを学ばないで、火傷しそうになりながら食べる谷やんが可愛くて好き😂

    奈美奈美日 前
  • 見てて気持ちいい、全てにプロ意識を感じる

    men xmen x日 前
  • 老けすぎ

    ごてまる。ごてまる。日 前
  • いやほんと我々人類雑食で良かったなぁって。

    最後のぱぴこ最後のぱぴこ2 日 前
  • Saudações do Brasil 🇧🇷

    MA77IAS 01MA77IAS 012 日 前
  • ほんといつも作業多くて大変そう🥲

    登録者50人で料理チャンネル始めます!絶対に!登録者50人で料理チャンネル始めます!絶対に!2 日 前
  • きまぐれクック金子に怒られんで笑笑

    FRISKFRISK2 日 前
  • もうあらゆる所がプロやん…。 料理素人の大食いチャンネルなんて最初から無かったんや…。

    匿名匿名匿名匿名2 日 前
  • うん!赤ワインの飲み方が優雅ではないw(沙*・ω・)

    姓名姓名2 日 前
  • いつもほんとによくやるなぁ(いい意味で)と思って観させていただいてます。 今回のもばちばちに美味そうだなぁと思ってた時にふと。 もしかして谷やん、太って顔丸くなってない?笑

    KitsunéKitsuné2 日 前
  • 顔も喋り方もカマタクさんに似てる!

    エラーカポエラーカポ2 日 前
  • この船のやついくらぐらいするんだろう。家にあるけど誰も金額知らない。

    Noah αNoah α2 日 前
  • 作業環境が綺麗なの感動しました。体に優しい材料の使い方でほのぼのします。 (ハイボールを飲む人の動画をたくさん見た後なので少々麻痺しております

    ふへjpはひふへjpはひ2 日 前
  • 谷やんさーーーん!! 食べたいいいいいいいいい。です。 大食いやご飯作る動画はたくさん見るけど火を使いますよー!とか細かい配慮をしてくれる谷やんさんがすきです。 ええ、私谷やんの動画で火がついてるかもわからないような鈍感図太い視聴者ですけどね。

    ぺぺこぺぺこ2 日 前
  • 最近ちょいとふっくらした?

    華奈チャンネル華奈チャンネル2 日 前
  • ファミマに行ってメンチカツ買ってしまった、

    元住吉チャンネル元住吉チャンネル2 日 前
  • 過去に『食べるシーンを飲み込むところまでノーカットで編集すると超長くなってしまう』的なことを仰られていました。 その理由も、本当に良く分かります。 敢えての編集だということも。 疑っている人なんていないと思いますが… やっぱり、ここまで徹底して飲み込むシーンがないのも寂しい気がします。。 私は谷やんがゴクゴク飲み込む姿も見たいです!!!! ぜひ、またご検討よろしくお願いいたします(^^)

    ニーニャららニーニャらら2 日 前
  • メンチは醤油も美味しいよ!!!

    stealth 01stealth 012 日 前
  • なんで玉ねぎ切る時一回刃を入れるんですかー?

    koji kojikoji koji2 日 前
  • 谷やん大好きです 包丁ずかい 知識 食べっぷり 飲みっぷり 気持ちいい

    BenBen2 日 前
  • なんでそんな大食いなのに太らんの? 大食いのかたは痩せてる人多い気がする

    英浅英浅2 日 前
  • 最近めっちゃ早食い指摘されるから谷やんさんの動画の尺に合わせて食べ終えあるようにして一緒にご馳走様してる

    Wooo psWooo ps2 日 前
  • 谷やんはコンビニのホットスナック入ってる保温庫みたいなやつ買ったらいいんじゃないだろうか

    たこやきたこやき2 日 前
  • 基本10秒飛ばしで見て丁度いいな

    你好謝謝你好謝謝2 日 前
  • 見てるだけでアゴ疲れたよ

    スヤスヤ2 日 前
  • ひょろってエシャロット味噌つけて無限に食いたくなった!

    どじょうどじょう2 日 前
  • 今回顔浮腫みすぎてないですか?w

    *ふわとそん**ふわとそん*2 日 前
  • 谷やんの料理真似しようと思ったけど、大変でできません笑

    ジョニーデップジョニーデップ2 日 前
  • うん、よかった。よかったんやけど、自分でもイマイチや思ったやろ

    Kengo YoneiKengo Yonei2 日 前
  • イタリアンメンチカツ作って欲しい。イタリアンメンチカツって小千谷のローカルグルメなのかな…

    本田エミリー本田エミリー2 日 前
  • ふっくらしてると土田さんに似てますね。

    ほんみりんほんみりん2 日 前
  • ダイエットは明日からって決めてそろそろ2ヶ月経つ

    亜鈴亜鈴2 日 前
  • フォアグラとか食べたことない(笑)(笑)(笑)

    MasakiMasaki2 日 前
  • 動画始まって2分くらいで寝落ちするんだがww 谷やんさん落ちつく声だし野菜とか切ってる音好きなんだよなあ

    ぽんず。ぽんず。2 日 前
  • この動画見ながらお好み焼き12枚焼いてしまった どうしてお好み焼きチョイスしたのかは分からない そして食いきれない

    め〜ぷるしろっぷめ〜ぷるしろっぷ2 日 前
  • メッツァルーナと言えば食戟のソーマのタクミアルディーニだよね!!!

    孫悟空&カカロット孫悟空&カカロット2 日 前
  • ホント博識だよなぁ。探求心が旺盛なんだろな。

    私は令和の歌姫私は令和の歌姫2 日 前
  • 料理すると手が筋肉痛になることがあって気になってたんですけど谷やんさんって握力おいくつですか?

    tanukotanuko2 日 前
  • こんだけ毎回火使ってたら光熱費えぐいことになるよねw

    工藤詩露廻工藤詩露廻2 日 前
  • 絶対じょうじろうみてる

    かわいすぎてドリアン破壊かわいすぎてドリアン破壊2 日 前
JPworlds